Cubetas Gastronorm

En esta categoría de menaje para hostelería encontrarás todo tipo de cubetas de gastronomía o cubetas GN mundialmente conocidas en el sector HORECA.

Las cubetas GN, son un tipo de menaje estandarizado creado para agilizar y facilitar el uso y el intercambio de recipientes contemplando las medidas de alto x ancho x profundo.

Las medidas de las cubetas GN se forman a través de fraccionar en diferentes tamaños la GN 1/1 de 530x325 mm  –la medida más normalizada- y la GN 2/1 de 530x650 mm.

A partir de estas dos medidas de cubetas GN podemos ver una clasificación de recipientes más pequeñas.

Las medidas estipuladas a continuación corresponden a Alto x Ancho

Cubetas GN 2/1

• GN 1/2 de 265x325 mm
• GN 1/3 de 176x325 mm
• GN 1/4 de 265x325 mm
• GN 1/6 de 176x162 mm
• GN 1/9 de 176x108 mm

Cubetas GN 1/1

• GN 2/3 de 354x325mm

Este han normalizado las medidas de las cubetas para que se adapten a los diferentes productos y maquinarias de hostelería tales como carros bandejeros, abatidores de temperatura, frigoríficos u otros productos frecuentemente utilizados en las cocinas profesionales, para que puedan utilizarse e intercambiarse según necesidad de producción.

Por ejemplo una misma elaboración puede pasar por el horno, el abatidor, por el frigorífico y finalmente al carro de servicio, sin necesidad de cambiar el recipiente. De esta manera evitamos maltratar la elaboración.

Otra de las características que comparten de manera normativa y estandarizada las cubetas es la profundidad de la misma.

Puedes encontrar cubetas de todos los tamaños GN con profundidades diferentes, para que se adapten a cada una de las elaboraciones culinarias.

Podemos encontrar desde cubetas de 10 mm hasta un máximo de profundidad de 200 mm pasando por 20, 40, 65, 100 y 150 mm de profundidad.

Puedes encontrar cubetas GN con variedad de materiales. El más común y resistente el de acero inox.

Cubetas de Acero Inoxidable

Las cubetas más comúnmente utilizadas son las cubetas fabricadas en Acero Inoxidable.

Es importante tener en cuenta el material con el que están fabricadas las cubetas para que sean resistentes al horno.

Las cubetas de Acero inoxidable 304 son de gran calidad, tienen un grosor de 0.8 mm y son de gran versatilidad: te permiten almacenar, recalentar, transportar, congelar y presentar las diferentes elaboraciones. Perfectas para el horno.

Los recipientes de Acero inox son los más utilizados en las cocinas industriales y profesionales por ser un material fácil de limpiar, inoloro y como ya he comentado de alta resistencia, perfecto para utilizar en diferentes máquinas y productos de hostelería.

Una de los modelos de cubetas GN que podemos encontrar son las cubetas perforadas empleadas en algunas elaboraciones.

Cubetas Esmaltadas antiadherentes

Cubetas de alta resistencia y calidad fabricadas en acero inoxidable AISI304, con esquinas reforzadas para mayor duración.

La característica principal de estos contenedores es que están fabricados con una película antiadherente que evita que los alimentos se peguen y son de fácil limpieza.

Cubetas GN de porcelana

Estas cubetas pueden ser la alternativa a las cubetas de acero inoxidable, por su versatilidad; son aptas para el microondas, el congelador y el lavavajillas.

Las cubetas de porcelana son muy usadas para presentaciones y almacenaje.

Contenedores GN de Policarbonato

Estos contenedores son perfectos para el almacenaje de los diferentes alimentos, el material es muy resistente, es ligero y además permite apilarse.

Las cubetas de policarbonato acostumbran a llevar tapa y resisten temperaturas de -40ºC a +100ºC, siendo aptas para el lavavajillas.

Existen en color negro, transparente y las más resistentes de color amarillo.

Las cubetas de policarbonato de color amarillo son más resistentes, y permiten preparar comidas en el microondas y baños maría.

Puedes adquirir la tapa de cada uno de los alimentos por separado. Si todavía tienes alguna duda o consulta, ponte en contacto con nosotros. Estaremos encantados de poder ayudarte.

El precio es variable en función del tamaño y material de fabricación. Puedes encontrar cubetas desde los 3# hasta los 30€. Mira los modelos y tipos de cubetas aquí

Ventajas de las cubetas gastronorm

Las cubetas Gastronorm ofrecen varios beneficios en entornos de cocina profesional y servicios de alimentos. Aquí hay algunos de los beneficios clave:

Estandarización y Versatilidad:

La estandarización de las dimensiones según las normas Gastronorm permite la compatibilidad entre diferentes equipos y accesorios de cocina. Esto facilita la organización y disposición eficiente de las cubetas en sistemas de almacenamiento, estanterías, carros de servicio y mesas de trabajo.

Optimización del Espacio:

Al seguir un sistema de medidas estandarizado, las cubetas Gastronorm permiten utilizar de manera eficiente el espacio de almacenamiento y trabajo en la cocina. Pueden apilarse y encajarse fácilmente para maximizar el uso del espacio disponible.

Flexibilidad en Presentación y Servicio:

Las cubetas Gastronorm son ideales para la presentación de alimentos en estaciones de buffet, servicios de catering y eventos. Su diseño modular y dimensiones estandarizadas facilitan la adaptación a diversas necesidades de presentación.

Fácil Manipulación y Transporte:

Gracias a su diseño estándar, las cubetas Gastronorm son fáciles de manejar y transportar entre diferentes áreas de la cocina o incluso entre instalaciones. Esto facilita el flujo eficiente de trabajo en entornos de cocina de alto rendimiento.

Higiene y Limpieza:

La mayoría de las cubetas Gastronorm están fabricadas en acero inoxidable, un material resistente y fácil de limpiar que cumple con los estándares de higiene en entornos de cocina. También son aptas para lavavajillas, lo que simplifica el proceso de limpieza y desinfección.

Organización y Control de Inventarios:

Al tener dimensiones estandarizadas, las cubetas Gastronorm facilitan la organización y el control de inventarios en almacenes y refrigeradores. Esto contribuye a una gestión más eficiente de los alimentos y reduce el riesgo de desperdicio.

Durabilidad y Resistencia:

Las cubetas Gastronorm fabricadas en acero inoxidable son duraderas y resistentes a la corrosión. Esto garantiza una larga vida útil y minimiza la necesidad de reemplazos frecuentes.

Desventajas de las cubetas gastronorm

Las cubetas Gastronorm tienen una serie de ventajas, como su estandarización, compatibilidad y versatilidad. Sin embargo, también tienen algunas desventajas, que incluyen:

• Coste: Las cubetas Gastronorm pueden ser más caras que otras bandejas para alimentos.
• Peso: Las cubetas Gastronorm pueden ser pesadas, lo que puede dificultar su manipulación.
• Resistencia: Las cubetas Gastronorm están hechas de una variedad de materiales, algunos de los cuales pueden ser más propensos a los daños que otros.

Coste:

Las cubetas Gastronorm son más caras que otras bandejas para alimentos porque están hechas de materiales de alta calidad y tienen un proceso de fabricación más complejo. Sin embargo, el coste de las cubetas Gastronorm puede amortizarse a largo plazo, ya que son duraderas y pueden reutilizarse durante muchos años.

Peso:

Las cubetas Gastronorm pueden ser pesadas, especialmente las de mayor tamaño. Esto puede dificultar su manipulación, especialmente para personas mayores o con problemas de movilidad. Sin embargo, hay cubetas Gastronorm disponibles en materiales ligeros, como el plástico, que pueden facilitar su manipulación.

Resistencia:

Las cubetas Gastronorm están hechas de una variedad de materiales, algunos de los cuales son más propensos a los daños que otros. Las cubetas de acero inoxidable son las más resistentes, pero también son las más caras. Las cubetas de plástico son menos resistentes, pero también son más ligeras y baratas.

Las desventajas de las cubetas Gastronorm son relativamente menores en comparación con sus ventajas. Las cubetas Gastronorm son una inversión que puede amortizarse a largo plazo, y ofrecen una serie de beneficios que las convierten en una opción ideal para la industria de la hostelería.

¿Quién creó las Cubetas Gastronorm?

Las Cubetas Gastronorm fueron creadas por la Asociación Alemana de Hostelería y Restauración (DEHOGA) en colaboración con el fabricante de equipos de cocina Rational AG. El objetivo era crear un sistema estandarizado de bandejas para alimentos que facilitara la comunicación y la cooperación entre los fabricantes de equipos de cocina, los proveedores de alimentos y los profesionales de la hostelería.

Las primeras Cubetas Gastronorm se introdujeron en el mercado en 1964 y se han convertido en el estándar de facto para las bandejas de alimentos en la industria de la hostelería. Las cubetas están disponibles en una variedad de tamaños y materiales, y se utilizan para almacenar, transportar y preparar alimentos.