Termos de leche

¿Qué es un termo de leche?

Un termo es un recipiente aislante de almacenamiento que permite mantener la temperatura del líquido del interior más caliente o más fría que la temperatura ambiente. El termo está formado por dos frascos situados uno dentro del otro y unidos por el cuello procurando que estos se toquen en la menor medida posible para evitar la propagación del calor por contacto. Entre los frascos hay un casi-vacío que reduce la transferencia de calor y los materiales que suelen recubrir los termos, metales o plásticos, ayudan con esta labor. Cuando el líquido del interior del termo es frío el procedimiento es totalmente contrario, el casi-vacío impide que el calor exterior caliente el líquido del interior. Es importante aclarar que en el mundo de la hostelería se le suele llamar termo de leche pero sirve para contener otros líquidos -café, té, consomé, crema, chocolate-: Lee las indicaciones del fabricante para asegurarte. 

Termos al baño maría

El baño maría es un método empleado en diversos sectores -industrial, gastronómico, químico, para dar a un líquido o sólido una temperatura uniforme o calentarlo poco a poco sumergiendo el recipiente que tiene el líquido o el sólido que se quiere calentar en otro que tiene agua en ebullición. En el caso de los termos al baño maría, funciona exactamente de la misma manera: El recipiente interior que contiene el líquido -agua, café, té, leche, chocolate, consomé, etc.- está dentro de un recipiente exterior lleno de agua con una resistencia que la calienta o que la mantiene caliente. 

Ventajas de los termos de leche

Hoy en día los clientes son más dinámicos y exigen más a la hora de fidelizar un bar o un restaurante, por eso el profesional hostelero debe ofrecer servicios adicionales que llamen la atención. Los beneficios que puede aportar un termo de leche son los siguientes:

• Ofrecer líquidos calientes con rapidez 
• Mantener los líquidos a la temperatura óptima
• Higiene y salud en los productos lácteos
• Calidad y estética: Se presenta el producto al cliente de manera atractiva al mismo tiempo que se almacena de forma segura 

¿A qué sectores se recomiendan los termos de leche?

Años atrás el termo de leche solía ser maquinaria propia del ámbito doméstico, sin embargo, ya ha traspasado las barreras y ahora es imprescindible en la hostelería para ofrecer a los clientes un servicio de calidad. Estos son los negocios de la hostelería en los cuales el termo de leche supondría una inversión acertada:

• Hoteles
• Buffets
• Cafeterías
• Restaurantes
• Casas rurales
• Bares
• Clubs
• Caterings
• Etc.

Consejos de mantenimiento

Para garantizar el buen funcionamiento de la máquina y su durabilidad se recomienda limpiar diariamente el contenedor de leche y el grifo. Ten en cuenta las siguientes cosas:

• Asegurarse de que el termo está desenchufado antes de proceder a limpiarlo
• Vaciar todo el contenido del termo 
• Limpiar el termo con un detergente especial para máquinas industriales, en ningún caso con un detergente de uso doméstico
• Asegurarse de aclarar correctamente después de lavar, varias veces si es necesario
• Limpiar el grifo: desmontarlo, limpiarlo en profundidad y volver a montarlo
• Limpiar la parte exterior de acero inoxidable con productos no abrasivos
• Cuida el nivel de agua en los termos: tiene que estar siempre en la marca y nunca por debajo puesto que se podrían quemar las resistencias
• Utiliza el termo para los líquidos para los que está diseñado: El fabricante informa si el termo sirve para lácteos o para más productos como caldos, chocolate o café, así que asegúrate de emplearlo solo para los recomendados sino el mal uso puede estropear la máquina