Vitrina pastelera

En una pastelería, de la misma manera que en una panadería, en bares o restaurantes, habrá que mantener la cadena del frío o del calor de determinados alimentos. Si la temperatura sube o baja unos determinados grados, no se podrá garantizar el buen estado de los alimentos, incluso no se podrán vender. La vitrina para pastelería tiene el objetivo de asegurarnos que esos alimentos estarán expuestos a la temperatura adecuada. Por lo general, los dulces que se venden en la pastelería no duran mucho tiempo, incluso aunque la temperatura sea buena. Sin embargo, conseguir la temperatura óptima prologará la duración y conseguirá que las propiedades se mantengan inertes durante más tiempo, por eso disponer de vitrinas para pasteles y otros productos pasteleros es esencial.

Somos especialistas en vitrinas para pastelería para cafeterías, bares, locales.

Hay muchas razones que explican porque una pastelería debería invertir en vitrinas pasteleras:
1) La mejor manera de mostrar los dulces: De nada sirve elaborar los dulces más vistosos y sabrosos de las panaderías de los alrededores, si luego la presentación deja mucho que desear. Presentar los dulces en vitrinas pasteleras es una muy buena idea. Dará una impresión de exclusividad, de amplitud y limpieza, claves que incentivarán al cliente a probarlos.
2) Ayuda a mantener el producto: Otra de las razones para comprar una vitrina pastelera es que de esta manera se mantiene mejor el producto. Podremos asegurarnos de que la temperatura es la adecuada para alagar su ciclo de vida y lo aislaremos de cualquier tipo de elemento nocivo (incluso del aire, para evitar su oxidación).
3) Combina a la perfección con el establecimiento: En el mercado podemos encontrar una larga serie de vitrinas para pastelería, por lo que no debería resultarnos complicado elegir un modelo que se adapte al estilo y a las especificaciones de la marca. Podremos elegir vitrinas que atraigan, que fidelicen y que aumenten las ventas.

Hay diferentes maneras de clasificar las vitrinas pasteleras refrigeradas , pero uno de los más utilizados es según el sistema de refrigeración con el que cuentan. En base a ello, se nos presentan 2 grandes tipos: por contacto (frío estático) y por frio ventilado.

1- Vitrina por contacto (frío estático)

Estas vitrinas se caracterizan por conservar los alimentos de una forma no demasiado homogénea. Esto es debido a la presencia de una especie de parrillas internas en las que se genera el frío, para luego distribuirse por la vitrina por igual. Esto hace que en la parte superior haga menos frío que en la parte inferior (el propietario tendrá que saber este dato para determinar la disposición de los alimentos).

Una de las características clave de estas vitrinas es que logran mantener la humedad de los diferentes productos, evitando que se puedan llegar a resecar. Si quieres comprar una vitrina para mantener hojaldres y milhojas en las mejores condiciones, te recomendamos hacerte con una vitrina por contacto.

2- Vitrina de frío ventilado

La principal diferencia de las vitrinas pasteleras de frío ventilado en comparación con las de frío estático la encontramos en la forma de distribuir la temperatura. En este caso, la temperatura se distribuye de manera uniforme (lo que nos viene a decir que será el mismo en la parte superior, como en la parte inferior).

Esta recirculación de la temperatura la consigue mediante un sistema de correa ventiladora.

La gran ventaja es que no requiere de saber dónde colocar cada producto, ya que la temperatura será la misma en cualquier lugar. Ahora bien, esto hace que algunos productos se resequen más (como es el caso de los hojaldres).

3-Claves para elegir vitrinas para pastelería

La presentación lo es todo en cualquier negocio, sobre todo en la pastelería. En este sector es tan importante el hecho de que el producto esté bueno, como la presentación del mismo.

Por ello, conviene escoger la vitrina pastelera con mucho cuidado. Estas son algunas claves que nos pueden ayudar con ello:

4- Ubicación de las vitrinas pastelería

Cada pastelería es diferente y tiene unas condiciones de espacio distintas. Lo primero que habrá que hacer es pensar en el espacio disponible, en la superficie con la que contamos.

Si la pastelería es pequeña o grande, y si ya lo tenemos todo muy saturado, lo más probable es que nos tengamos que conformar con una vitrina de pastelería con un tamaño más bien reducido.

Sin embargo, hay modelos más grandes que ocuparán gran parte del espacio. En algunas pastelerías se colocan directamente en las ventanas, para atraer al cliente que pase por delante del establecimiento.

Por fortuna, en PepeBar tenemos varios modelos de vitrinas pasteleras, para que puedas escoger aquel tamaño que mejor se adapta al espacio que tienes disponible.

5- Conservación

La vitrina pastelera que vas a comprar debe estar pensada específicamente para pastelería; no nos vale que sea para otro sector.

Garantizar la integridad del producto es fundamental cuando hablamos de una pastelería. Una vitrina de calidad nos asegurará esta integridad, además de que el producto conservará sus características para deleitar al consumidor.

Con nuestras vitrinas pasteleras podrás estar seguro de que tus productos están en óptimas condiciones organolépticas, listos para ser servidos.

6- Sistema de frío

Dependiendo de la temperatura a la que queramos trabajar, elegiremos una vitrina con un intervalo de temperatura que la pueda cubrir. Lo más habitual es que las encontremos con un intervalo que oscile entre los 2 y los 4/5ºC aproximadamente, aunque hay de todo.

Piensa que no se trata de soportes que permitan conservar alimentos refrigerados, si no que aplicarán una determinada cantidad de frío para que los pasteles y dulces se conserven bien. Digamos que hace la misma acción que una nevera, con la particularidad de que están abiertas para facilitar la visual del producto.

No se nos puede olvidar consultar la potencia a la hora de comprar la vitrina. Lo más habitual es que se sitúe en torno a los 600W – 10.4kW, con una tensión eléctrica de unos 280 V.

7- Calidad

Como ya sabes, los pasteles y dulces variados son muy delicados. Se procesan a una determinada temperatura y se deben mantener a otra. Si sube o baja mucho la temperatura, se perderá sabor y determinadas propiedades.

Tal y como apostamos por la máxima calidad en materiales para hacer estos dulces, también deberíamos hacer la misma inversión en vitrinas pasteleras.

Adquirir una vitrina pastelera de calidad, que venga de parte de las mejores marcas, nos evitará más de un dolor de cabeza. En el caso improbable de que hubiese una avería, tendríamos el total soporte de una marca que nos daría una solución sin demora.

8- Presentación

Antes de comprar las vitrinas de pastelería, también tendremos que pensar en la forma que tienen de presentar el producto. Algunas pueden tener más o menos baldas, pueden ser regulables o no, les cabe una mayor o menor cantidad de dulces, etc.

Cuando se presenta un dulce en estas vitrinas se busca que queden lo más aislados posibles, para que así se pueda apreciar todos sus matices. Si se colocan los dulces demasiado juntos, dará una sensación de agobio que complicará la decisión por parte del cliente.

9- Capacidad

Como ya hemos comentado, la capacidad es un criterio muy importante. El hecho de apretar los pasteles en la vitrina te puede ayudar a ahorrar mucho espacio, pero lo cierto es que la imagen que vas a dar no será demasiado buena.

Y no solo eso, sino que podría ocurrir que la potencia de refrigerado no fuese lo bastante alta, y que la máquina no pudiese refrigerar como cabría esperarse.

10- Forma de apertura

La forma de apertura de las vitrinas pasteleras puede facilitar y complicar el manejo. En este punto, estudiaremos…

• La orientación de las puertas: Es recomendable elegir un modelo que se pueda abrir por la parte de atrás, ya que esto facilitará la tarea del empleado. Habrá que plantearse si resulta interesante apostar por una o por 2 puertas.
• Cristales giratorios: Otra modalidad de vitrinas que nos puede resultar muy interesante. Estos cristales van incorporados en armarios verticales y nos facilitan mucho el trabajo al conseguir que el género se mueva siguiendo una trayectoria circular. También ayuda a conseguir una mejor visibilidad del producto.
• Diseño: Podemos encontrar vitrinas en forma rectangular, plano o redondo. El diseño está directamente relacionado con la forma de apertura. Puede que hayamos encontrado un diseño completamente original que rompa tendencias, pero que su apertura sea tan complicada que no nos interese.
  
  

11- Elementos de decoración (opcionales)

Son opcionales, pero altamente recomendaos. Hay muchas ideas que combinarán muy bien con el tipo de postre que se desea vender, elevando las posibilidades de éxito.

Son muchas las pastelerías las que apuestan por una decoración de madera, ya que permite conseguir un tono de calidez y cercanía con el cliente. Esto combinará muy bien con una combinación de luces de tipo LED, para que se puedan apreciar con más detalle los dulces.

Es posible encontrar algunas vitrinas minimalistas o con colores de diferentes tonalidades, perfectas para adaptarse a los criterios estéticos de cada marca.